Visite des cuisines de la résidence
Aujourd'hui, guidés par Thaya, Chef de cuisine du Cap, les résidents et leurs proches ont pu visiter les différents espaces de préparation culinaire. La démarche a permis de montrer concrètement comment les repas sont conçus, depuis la réception des aliments jusqu’à leur dressage. Ce fut une expérience riche, où chacun a pu poser des questions et mieux comprendre l’attention portée à chaque étape.
Une immersion dans les normes d’hygiène et de sécurité
Cette rencontre a été l’occasion de rappeler l’importance du respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Les visiteurs ont découvert comment chaque étape de la préparation est contrôlée afin de garantir la sécurité alimentaire, éviter les contaminations et préserver la santé des résidents. Ils ont été impressionnés par la propreté des lieux et l'attention portée à l'hygiène des locaux.
La marche en avant : un principe clé
Un moment pédagogique a également permis de mieux comprendre la notion de marche en avant, principe essentiel en restauration collective. Il s’agit d’organiser les locaux et les flux de travail pour que les aliments circulent toujours dans le bon sens : des produits bruts vers les produits cuisinés, sans retour en arrière possible. Une méthode simple mais incontournable pour assurer une hygiène irréprochable.
La dégustation de plats en texture modifiée
Le point fort de la visite a été la dégustation de plats adaptés, spécialement pensés pour les personnes présentant des troubles de déglutition. Les familles ont été agréablement surprises par la qualité gustative de ces mets, qui conservent le goût des plats traditionnels.
Un moment de partage et de transparence
L'organisation de ce type d'évènement permet de renforcer le lien de confiance entre l'établissement, les résidents et leurs familles. Découvrir les coulisses de la préparation des repas et goûter ensemble des plats adaptés a permis de valoriser le travail des équipes et de rappeler que sécurité et plaisir peuvent aller de pair.
